Autor: Jornalismo Fatoelado

Tradicionalmente associada ao bacalhau, a Páscoa brasileira pode estar deixando de lado opções mais vantajosas do ponto de vista nutricional. Embora o peixe tenha se consolidado como símbolo da data, outras espécies populares no dia a dia, como sardinha, atum, tilápia e a pescada, apresentam perfil nutricional igualmente relevante e, em alguns casos, superior. “O bacalhau é um peixe magro, com alto teor de proteína de excelente qualidade e baixo teor de gordura. Ele fornece boas quantidades de vitaminas do complexo B, principalmente B12, além de fósforo e selênio. No entanto, do ponto de vista nutricional, ele não é superior a todos os outros peixes”, afirma Monique Vanessa de Azevedo Proença, nutricionista. Dados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos da USP (TBCA/USP)1 e d...

A Semana Santa é um período em que muitas famílias suspendem a ingestão de carne vermelha, seja por motivos religiosos ou culturais. No entanto, a retirada desse alimento pode comprometer os níveis de energia, proteínas e minerais necessários ao organismo. Para manter o vigor físico e a saúde em dia, a coordenadora do curso de Nutrição, Janaiara Moreira Sebold Berbel, explica que a substituição de alimentos de maneira consciente é o segredo neste período. Importância da carne e a arte da substituição “A carne vermelha é reconhecida como uma fonte de proteína de alto valor biológico, contendo aminoácidos essenciais para a formação de músculos e tecidos. Além disso, é rica em ferro do tipo heme — de fácil absorção — e vitamina B12, vital para o sistema nervoso”, destaca Janaiara, qu...