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Para quem come\u00e7ou a se aventurar na cozinha recentemente, a escolha das frutas, verduras e legumes pode ser um desafio. Com diferentes cores, texturas e consist\u00eancias, esses alimentos costumam gerar d\u00favidas no consumidor. Pensando nisso, Cl\u00e1udia Mullero, nutricionista da \u00c1gua Doce Sabores do Brasil, compartilha dicas de como selecionar os ingredientes de maneira correta para cada ocasi\u00e3o, garantindo melhor desempenho das receitas e benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n
\u201cAlgumas atitudes comuns s\u00e3o apertar e cheirar os ingredientes. Isso n\u00e3o est\u00e1 errado, mas uma boa dica \u00e9 conhecer as especificidades de cada alimento e como ele ser\u00e1 utilizado na receita, evitando o desperd\u00edcio\u201d, indica a especialista. Em geral, observar a apar\u00eancia ajuda na escolha, mas compreender as caracter\u00edsticas de cada alimento \u00e9 fundamental para o desempenho das receitas.<\/p>\n
Batata\u00a0<\/strong><\/p>\n Considerada uma das mais dif\u00edceis de escolher, a batata deve apresentar uma superf\u00edcie lisa e firme e sem manchas escuras. Evite aquelas que contam com sinais de brotos, tons verdes na casca ou descolora\u00e7\u00e3o, pois essas caracter\u00edsticas indicam exposi\u00e7\u00e3o a luz e a produ\u00e7\u00e3o de solanina, uma subst\u00e2ncia t\u00f3xica. Ou seja, n\u00e3o s\u00e3o recomendadas para consumo.<\/p>\n <\/p>\n Cenoura\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n As cenouras devem apresentar uma cor viva e uniforme, sem manchas escuras. Tamb\u00e9m devem estar firmes ao toque com a superf\u00edcie lisa, um sinal de boa qualidade.<\/p>\n <\/p>\n Alface\u00a0<\/strong><\/p>\n As folhas de alface devem estar crocantes e com a colora\u00e7\u00e3o viva. Por isso, evite a borda marrom, com sinais de desgaste e apar\u00eancia de murcha. Uma boa dica \u00e9 verificar se o talo est\u00e1 firme, isso \u00e9 um sinal de que o ingrediente est\u00e1 fresco.<\/p>\n <\/p>\n Tomate\u00a0<\/strong><\/p>\n Na hora de comprar, evite os tomates com pele rachada, pois indicam envelhecimento. Escolha os que apresentam a cor vermelha brilhante e uniforme, e que estejam com o peso adequado ou mais pesados em rela\u00e7\u00e3o ao tamanho. Se for para utilizar no mesmo dia, para a produ\u00e7\u00e3o de molho, por exemplo, opte pelos mais macios, que est\u00e3o mais maduros.<\/p>\n <\/p>\n Abobrinha\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n Escolha as abobrinhas com uma pele lisa, sem rachaduras e brilhantes, j\u00e1 que esses fatores indicam frescor. Evite abobrinhas muito grandes, pois podem contar com uma textura fibrosa. Ao toque, o ingrediente deve ser firme, mas ceder um pouco sob press\u00e3o.<\/p>\n <\/p>\n Br\u00f3colis\u00a0<\/strong><\/p>\n Os br\u00f3colis devem apresentar a cabe\u00e7a firme, compacta e uma cor de verde intenso. Evite comprar br\u00f3colis com cabe\u00e7as soltas, amareladas ou manchadas, pois indicam falta de frescor.<\/p>\n <\/p>\n Beterraba\u00a0<\/strong><\/p>\n Para escolher boas beterrabas na feira, prefira as que estejam firmes, com casca lisa, sem rachaduras profundas, machucados ou partes moles, e com uma cor intensa e uniforme, geralmente em tom vinho escuro. Evite beterrabas muito grandes ou com apar\u00eancia enrugada, pois podem estar fibrosas ou mais velhas. Se ainda estiverem com folhas, observe se est\u00e3o verdes e vi\u00e7osas, j\u00e1 que isso \u00e9 um sinal de colheita recente. Al\u00e9m disso, d\u00ea prefer\u00eancia \u00e0s de tamanho m\u00e9dio, que costumam ter textura mais macia e sabor mais adocicado.<\/p>\n <\/p>\n Maracuj\u00e1\u00a0<\/strong><\/p>\n O maracuj\u00e1 foge das regras gerais, j\u00e1 que o ponto ideal para o consumo \u00e9 quando a casca est\u00e1 enrugada e bem amarela. Isso \u00e9 sinal de que a fruta est\u00e1 mais doce, mas \u00e9 importante evitar manchas escuras.<\/p>\n <\/p>\n Laranja\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n Para escolher a laranja, evite as que est\u00e3o secas, mofadas e com machas. Prefira que est\u00e3o com as cascas brilhantes e lisas. Outra boa dica \u00e9 verificar se a fruta est\u00e1 pesada em rela\u00e7\u00e3o ao tamanho, um indicativo de que est\u00e3o mais suculentas.<\/p>\n <\/p>\n Lim\u00f5es\u00a0<\/strong><\/p>\n Prefira os que t\u00eam casca lisa, firme e com brilho natural, pois cascas muito grossas ou enrugadas costumam ter menos l\u00edquido. A cor tamb\u00e9m ajuda. No caso do lim\u00e3o tahiti, busque um verde vivo e uniforme; j\u00e1 o siciliano deve ser amarelo intenso. Ao apertar levemente, o lim\u00e3o precisa estar firme, mas com uma leve maciez. Se estiver muito duro pode estar seco, e se estiver mole demais pode estar passado. Por fim, um cheirinho c\u00edtrico fresco na casca costuma ser sinal de que est\u00e1 mais fresco e saboroso.<\/p>\n <\/p>\n Ma\u00e7\u00e3\u00a0<\/strong><\/p>\n As ma\u00e7\u00e3s com cheiro fermentado geralmente j\u00e1 passaram do ponto. Escolha as que contam com a pele brilhante, sem rugas e com uma consist\u00eancia firme ao toque, mas que cedam um pouco com a press\u00e3o, isso \u00e9 um sinal de frescor da fruta.<\/p>\n <\/p>\n Melancia\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n Ao contr\u00e1rio das outras frutas, as manchas indicam apenas o local onde a melancia ficou apoiada no ch\u00e3o, por\u00e9m, \u00e9 importante verificar se essa parte est\u00e1 amarelada, n\u00e3o branca ou esverdeada. Prefira uma melancia mais pesada em rela\u00e7\u00e3o ao tamanho, isso indica a boa quantidade de suco. Uma dica \u00e9 dar um tapa leve na fruta, pois se apresentar um som profundo, est\u00e1 madura, mas o som oco, pode indicar que j\u00e1 passou do ponto.<\/p>\n <\/p>\n Manga<\/strong><\/p>\n No momento de escolher mangas, a op\u00e7\u00e3o ideal \u00e9 a que conta com uma colora\u00e7\u00e3o vibrante e com a casca lisa. Um bom indicativo \u00e9 o aroma doce na extremidade da haste. O toque deve ser firme, mas apresentar alguma elasticidade, indicando que est\u00e1 madura. Evite manchas escuras ou rachaduras.<\/p>\n <\/p>\n Abacaxi\u00a0<\/strong><\/p>\n O abacaxi deve apresentar um aroma doce e uma estrutura bem firme. Uma boa dica \u00e9 puxar levemente as folhas da coroa: se soltarem com facilidade, \u00e9 uma indica\u00e7\u00e3o de que a fruta est\u00e1 madura.<\/p>\n <\/p>\n Banana\u00a0<\/strong><\/p>\n As manchas marrons indicam uma matura\u00e7\u00e3o mais avan\u00e7ada, que pode ser ideal para receitas espec\u00edficas e para o consumo in natura a cor amarela uniforme \u00e9 ideal. \u00c9 importante evitar as cascas rachadas, j\u00e1 que podem indicar os danos internos da fruta.<\/p>\n <\/p>\n Cebola\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n Para garantir que as cebolas estejam cheias de sabor e evitar desperd\u00edcios, verifique se a casca est\u00e1 intacta e crocante. Cebolas com descascamento excessivo podem indicar que foram armazenadas por muito tempo. No caso da cebola roxa, procure por cascas brilhantes, sem manchas marrons ou pontos pretos. A firmeza tamb\u00e9m \u00e9 fundamental: ao apertar, a cebola deve estar extremamente firme e dura. Evite as que apresentam brotos, mofo ou cheiro muito picante, pois j\u00e1 est\u00e3o impr\u00f3prias para o consumo.<\/p>\n <\/p>\n Fonte: Portal CidadeVerde. Para quem come\u00e7ou a se aventurar na cozinha recentemente, a escolha das frutas, verduras e legumes pode ser um desafio. Com diferentes cores, texturas e consist\u00eancias, esses alimentos costumam gerar d\u00favidas no consumidor. 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