A intoxica\u00e7\u00e3o alimentar afeta milh\u00f5es de pessoas em todo o mundo todos os anos, e o risco aumenta durante o per\u00edodo de Natal. Grandes refei\u00e7\u00f5es em fam\u00edlia, aves cruas, geladeiras cheias e buffets aumentam as chances de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
No Reino Unido, as causas bacterianas mais comuns de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar s\u00e3o a\u00a0campylobacter<\/em>\u00a0e a\u00a0salmonella<\/em>, ambas frequentemente encontradas em aves cruas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Embora a maioria dos casos de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar seja leve e desapare\u00e7a por conta pr\u00f3pria, eles podem ser graves para grupos vulner\u00e1veis. Isso inclui crian\u00e7as muito pequenas, idosos, gestantes e pessoas com sistema imunol\u00f3gico enfraquecido.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Os sintomas podem incluir n\u00e1useas, v\u00f4mitos, febre, diarreia e uma sensa\u00e7\u00e3o geral de mal-estar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Embora n\u00e3o existam estat\u00edsticas publicadas especificamente para intoxica\u00e7\u00e3o alimentar no Natal no Reino Unido, o pa\u00eds registra mais de 2,4 milh\u00f5es de casos de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar todos os anos. As ag\u00eancias de sa\u00fade p\u00fablica observam consistentemente um aumento sazonal nos casos durante o per\u00edodo festivo, que se acredita estar relacionado com a prepara\u00e7\u00e3o generalizada de aves, como o peru.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Ent\u00e3o, o que h\u00e1 no Natal que o torna uma \u00e9poca do ano t\u00e3o arriscada? Veja a seguir um olhar mais atento sobre os h\u00e1bitos alimentares festivos que aumentam o risco de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar e como evit\u00e1-los.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \n Verificar as datas de validade \u00e9 especialmente importante no Natal, quando as geladeiras costumam estar cheias e os alimentos s\u00e3o comprados com bastante anteced\u00eancia. Os alimentos rotulados como \u201cconsumir at\u00e9\u201d s\u00e3o altamente perec\u00edveis e devem ser armazenados corretamente na geladeira e consumidos dentro do prazo indicado para evitar o crescimento de bact\u00e9rias.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Mesmo que o alimento ainda esteja dentro do prazo de validade, ele n\u00e3o deve ser consumido se a embalagem estiver inchada ou se o alimento tiver um cheiro ou apar\u00eancia incomuns quando aberto. Esses s\u00e3o sinais de poss\u00edvel contamina\u00e7\u00e3o bacteriana ou f\u00fangica, e \u00e9 mais seguro jogar o alimento fora.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \n Aves congeladas de grande porte, como perus, podem levar v\u00e1rios dias para descongelar completamente na geladeira. Cozinhar aves que n\u00e3o est\u00e3o completamente descongeladas pode resultar em um cozimento desigual, permitindo que as bact\u00e9rias sobrevivam no centro da carne.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Lavar aves cruas antes de cozinhar \u00e9 desnecess\u00e1rio e aumenta o risco de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar. As aves vendidas em supermercados e a\u00e7ougues j\u00e1 v\u00eam limpas. Lav\u00e1-las pode espalhar bact\u00e9rias como\u00a0campylobacter<\/em>\u00a0e\u00a0salmonella<\/em>\u00a0em pias, superf\u00edcies de trabalho, m\u00e3os, roupas e alimentos pr\u00f3ximos, levando \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o cruzada.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n As aves podem conter bact\u00e9rias em toda a carne, n\u00e3o apenas na superf\u00edcie, por isso toda a ave deve ser bem cozida para torn\u00e1-la segura para consumo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Siga sempre as instru\u00e7\u00f5es de cozimento na embalagem. Esses tempos de cozimento geralmente se baseiam em aves sem recheio. Aves cozidas com recheio dentro da cavidade geralmente levam mais tempo, e o calor pode n\u00e3o atingir o centro adequadamente, permitindo que as bact\u00e9rias sobrevivam.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n A \u00fanica maneira de tornar as aves seguras \u00e9 cozinhando-as completamente. Usar um term\u00f4metro para alimentos pode ajudar. As aves s\u00e3o seguras para consumo quando a parte mais grossa atinge pelo menos 75 \u00b0C, uma temperatura que mata eficazmente as bact\u00e9rias causadoras de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Por esse motivo, \u00e9 muito mais seguro cozinhar o recheio em um prato separado, em vez de dentro da ave.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \u00c9 essencial manter uma boa higiene ao preparar carne crua, aves, peixe ou vegetais.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Ap\u00f3s manusear alimentos crus, lave bem as m\u00e3os com \u00e1gua e sab\u00e3o. Limpe e desinfete t\u00e1buas de corte, facas e superf\u00edcies de trabalho para evitar a contamina\u00e7\u00e3o cruzada.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n N\u00e3o prepare alimentos para outras pessoas se estiver com v\u00f4mitos ou diarreia, especialmente se forem causados por v\u00edrus altamente contagiosos, como norov\u00edrus ou rotav\u00edrus.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \n As bact\u00e9rias causadoras de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar est\u00e3o presentes em todos os lugares, incluindo cozinhas e alimentos frescos. A refrigera\u00e7\u00e3o retarda o seu crescimento, mas apenas se a temperatura do frigor\u00edfico se mantiver entre 0 e 5 \u00b0C.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n No Natal, os frigor\u00edficos ficam frequentemente sobrecarregados, o que pode aumentar a temperatura interna e permitir a multiplica\u00e7\u00e3o das bact\u00e9rias. Evite armazenar alimentos que n\u00e3o necessitem de refrigera\u00e7\u00e3o no frigor\u00edfico.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n As sobras devem ser resfriadas, cobertas e refrigeradas em at\u00e9 duas horas. \u00c0 temperatura ambiente, algumas bact\u00e9rias podem dobrar de n\u00famero a cada 20 minutos. As sobras devem ser consumidas em at\u00e9 dois dias.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Se n\u00e3o puder comer as sobras dentro desse prazo, congele-as. Quando armazenadas a -18 \u00b0C, elas podem ser mantidas em seguran\u00e7a por at\u00e9 tr\u00eas meses.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \n Cerca de 60% dos casos de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar no Reino Unido est\u00e3o relacionados a alimentos consumidos fora de casa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Mesmo em restaurantes com altas classifica\u00e7\u00f5es de higiene, os alimentos ainda podem estar expostos \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o por pessoas, insetos ou o ambiente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Os buffets apresentam riscos espec\u00edficos, pois os alimentos perec\u00edveis podem ficar expostos por muito tempo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Os alimentos n\u00e3o devem ser deixados fora da geladeira por mais de duas horas, a menos que sejam refrigerados ou, no caso de alimentos quentes, mantidos acima de 60 \u00b0C. Se voc\u00ea levar para casa sobras do buf\u00ea, refrigere-as imediatamente e reaque\u00e7a-as at\u00e9 ficarem bem quentes antes de comer.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Seguir estas dicas de seguran\u00e7a alimentar pode ajudar a reduzir o risco de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar neste Natal. Al\u00e9m dos riscos relacionados com os alimentos, a St John Ambulance destacou uma s\u00e9rie de outros acidentes festivos a ter em conta.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Espero que voc\u00ea tenha um feriado feliz, saud\u00e1vel e seguro.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Feliz Natal.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Primrose Freestone n\u00e3o presta consultoria, trabalha, possui a\u00e7\u00f5es ou recebe financiamento de qualquer empresa ou organiza\u00e7\u00e3o que poderia se beneficiar com a publica\u00e7\u00e3o deste artigo e n\u00e3o revelou nenhum v\u00ednculo relevante al\u00e9m de seu cargo acad\u00eamico.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n Um microbiologista explica por que a comida de Natal \u00e9 mais arriscada do que imaginamos e como manter suas festas alegres e seguras. A intoxica\u00e7\u00e3o alimentar afeta milh\u00f5es de pessoas em todo o mundo todos os anos, e o risco aumenta durante o per\u00edodo de Natal. 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\u2014 Foto: Adobe Stock<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nN\u00e3o verificar as datas de validade<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Descongelar aves congeladas ou lav\u00e1-las<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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peru \u2014 Foto: Freepik<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nCozinhar mal a sua ceia de Natal<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Lavar as m\u00e3os e outros h\u00e1bitos de higiene s\u00e3o as melhores formas de preven\u00e7\u00e3o \u00e0 doen\u00e7a. \u2014 Foto: TV Globo<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nLavagem das m\u00e3os e higiene na cozinha<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Armazenamento incorreto das sobras do Natal<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\u2014 Foto: Pexels<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nJantares de Natal fora de casa e buffets de festas<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\nConfira esta e outras mat\u00e9rias na \u00edntegra pelo link: https:\/\/g1.globo.com\/saude\/noticia\/2025\/12\/21\/intoxicacao-alimentar-no-natal-e-como-evita-la-por-uma-microbiologista.ghtml<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"