{"id":14469,"date":"2025-12-15T10:26:29","date_gmt":"2025-12-15T13:26:29","guid":{"rendered":"https:\/\/fatoelado.com\/?p=14469"},"modified":"2025-12-15T10:26:29","modified_gmt":"2025-12-15T13:26:29","slug":"ultraprocessados-fazem-cerebro-adolescente-reagir-mal-e-aumentam-o-risco-de-comer-em-exagero-diz-estudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fatoelado.com\/?p=14469","title":{"rendered":"Ultraprocessados fazem c\u00e9rebro adolescente ‘reagir mal’ e aumentam o risco de comer em exagero, diz estudo"},"content":{"rendered":"

Ensaio controlado da Virginia Tech indica que jovens mais novos tendem a exagerar nas calorias depois de 2 semanas comendo muitos ultraprocessados \u2013 mesmo sem estar com fome.<\/h2>\n

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\"CachorroCachorro quente \u2014 Foto: Caled Oquendo\/Pexels<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Pesquisadores da Virginia Tech mostraram que jovens de 18 a 21 anos, expostos por duas semanas a uma dieta rica em ultraprocessados, comeram mais calorias em um caf\u00e9 da manh\u00e3 \u201cliberado\u201d do que quando passaram o mesmo per\u00edodo comendo s\u00f3 alimentos minimamente processados. J\u00e1 entre 22 e 25 anos, esse aumento n\u00e3o apareceu.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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O estudo, publicado na revista cient\u00edfica “Obesity”, sugere que adolescentes tardios podem ser mais vulner\u00e1veis ao apelo de ultraprocessados e mais propensos a beliscar mesmo depois de saciados, um comportamento associado a ganho de peso ao longo do tempo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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O que o estudo descobriu<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Os pesquisadores da Universidade Virginia Tech reuniram 27 volunt\u00e1rios entre 18 e 25 anos, com peso est\u00e1vel e sem obesidade, para testar como o consumo de ultraprocessados afeta o comportamento alimentar em um cen\u00e1rio de \u201ccoma o quanto quiser\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Cada participante passou por duas fases de 14 dias:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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  • em uma delas, 81% das calorias vinham de ultraprocessados (refrigerantes, cereais a\u00e7ucarados, snacks industrializados, refei\u00e7\u00f5es prontas);<\/li>\n
  • na outra, 0% das calorias vinham desse tipo de produto, com o card\u00e1pio baseado em alimentos minimamente processados.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
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    As duas dietas tinham:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    • a mesma quantidade de calorias, suficiente para manter o peso;<\/li>\n
    • a mesma propor\u00e7\u00e3o de carboidratos, gorduras e prote\u00ednas;<\/li>\n
    • quantidades semelhantes de fibras, a\u00e7\u00facar adicionado, s\u00f3dio, vitaminas e minerais;<\/li>\n
    • densidade energ\u00e9tica parecida (calorias por grama de comida).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
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      Ao fim de cada per\u00edodo, os volunt\u00e1rios eram convidados para um caf\u00e9 da manh\u00e3 tipo buffet, com cerca de 1.800 kcal dispon\u00edveis, incluindo op\u00e7\u00f5es ultraprocessadas e n\u00e3o ultraprocessadas pareadas em sabor e textura. Eles podiam comer o quanto quisessem em 30 minutos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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      No conjunto de todos os participantes, n\u00e3o houve diferen\u00e7a significativa na quantidade de comida ou de calorias ingeridas depois da dieta rica em ultraprocessados em compara\u00e7\u00e3o \u00e0 dieta sem ultraprocessados.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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      Por que os mais novos parecem mais vulner\u00e1veis<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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      O quadro mudou quando a equipe dividiu os participantes em dois grupos: 18 a 21 anos (adolescentes tardios) e 22 a 25 anos (jovens adultos).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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      Entre os mais novos:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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      • a ingest\u00e3o total de calorias no buffet aumentou de forma significativa ap\u00f3s as duas semanas de dieta rica em ultraprocessados, em compara\u00e7\u00e3o ao per\u00edodo sem ultraprocessados;<\/li>\n
      • esse grupo tamb\u00e9m mostrou maior tend\u00eancia a comer no teste de \u201ceating in the absence of hunger\u201d \u2013 o beliscar de snacks logo depois do caf\u00e9 da manh\u00e3, quando j\u00e1 declaravam n\u00e3o estar com fome.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
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        J\u00e1 entre 22 e 25 anos, n\u00e3o houve aumento significativo de calorias ap\u00f3s o per\u00edodo com ultraprocessados.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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        De acordo com nota divulgada pela universidade, os autores lembram que comer sem fome na adolesc\u00eancia \u00e9 um forte preditor de ganho de peso futuro. Eles destacam que a exposi\u00e7\u00e3o aos ultraprocessados parece estimular esse tipo de comportamento nos mais jovens, enquanto os adultos jovens mostraram maior controle.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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        Os pesquisadores apontam que essa diferen\u00e7a \u00e9 compat\u00edvel com o que se sabe sobre o desenvolvimento do c\u00e9rebro: na adolesc\u00eancia, as \u00e1reas ligadas \u00e0 recompensa e \u00e0 motiva\u00e7\u00e3o amadurecem antes das regi\u00f5es respons\u00e1veis pelo controle inibit\u00f3rio. Isso pode fazer com que comidas hiperpalat\u00e1veis, baratas e convenientes tenham um apelo maior nessa faixa et\u00e1ria.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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        O que \u00e9 considerado ultraprocessado<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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        O estudo usou a classifica\u00e7\u00e3o Nova, desenvolvida por pesquisadores da Universidade de S\u00e3o Paulo, que organiza alimentos em quatro grupos de acordo com o grau de processamento:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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        In natura ou minimamente processados \u2013 frutas, legumes, gr\u00e3os integrais, carnes frescas, leite e iogurte natural.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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        • Ingredientes culin\u00e1rios processados \u2013 \u00f3leos, manteiga, a\u00e7\u00facar, sal.<\/li>\n
        • Processados \u2013 queijos, p\u00e3es feitos com poucos ingredientes, conservas simples.<\/li>\n
        • Ultraprocessados \u2013 produtos com formula\u00e7\u00f5es industriais complexas, cheias de aditivos, aromatizantes, corantes e texturizantes, como refrigerantes, biscoitos recheados, snacks de pacote, sorvetes industrializados e uma parte das refei\u00e7\u00f5es congeladas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
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          Pesquisas observacionais j\u00e1 vinham associando dietas ricas em ultraprocessados a maior risco de obesidade, doen\u00e7as cardiovasculares e diabetes, inclusive em adolescentes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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          Metodologia: como foi feito o experimento (e suas ressalvas)<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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          Para responder se \u00e9 o ultraprocessado em si \u2013 e n\u00e3o apenas calorias a mais \u2013 que muda a forma de comer, a equipe da Virginia Tech, liderada pela pesquisadora Maria L. M. Rego, do Departamento de Human Nutrition, Foods, and Exercise, montou um ensaio de alimenta\u00e7\u00e3o controlada em que:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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          • 27 jovens de 18 a 25 anos foram randomizados para come\u00e7ar pela dieta com ou sem ultraprocessados;<\/li>\n
          • cada um seguiu duas dietas diferentes, por 14 dias cada, com 4 semanas de intervalo entre elas;<\/li>\n
          • os card\u00e1pios eram desenhados em quatro faixas cal\u00f3ricas e ajustados individualmente para manter o peso, com monitoramento di\u00e1rio na balan\u00e7a;<\/li>\n
          • o caf\u00e9 da manh\u00e3 era consumido no laborat\u00f3rio; almo\u00e7o, jantar e lanches eram preparados em cozinha metab\u00f3lica e entregues em embalagens, com checagem do que foi realmente consumido;<\/li>\n
          • a ades\u00e3o m\u00e9dia foi de cerca de 99% em ambas as fases;<\/li>\n
          • biomarcadores na urina (s\u00f3dio, pot\u00e1ssio, nitrog\u00eanio) foram usados como verifica\u00e7\u00e3o objetiva da ader\u00eancia \u00e0s dietas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
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            Pontos fortes:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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            • desenho cruzado e randomizado, que reduz diferen\u00e7as individuais;<\/li>\n
            • controle rigoroso das dietas, pareando nutrientes e energia para isolar o efeito do processamento;<\/li>\n
            • uso de medidas objetivas de ingest\u00e3o e de biomarcadores;<\/li>\n
            • avalia\u00e7\u00e3o de comportamentos cr\u00edticos, como comer sem fome.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
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              Ressalvas importantes:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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              amostra pequena, de um \u00fanico centro universit\u00e1rio, com participantes saud\u00e1veis, em peso est\u00e1vel e, em sua maioria, brancos \u2013 o que limita a generaliza\u00e7\u00e3o;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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              • dura\u00e7\u00e3o curta (14 dias por dieta) e avalia\u00e7\u00e3o de apenas um caf\u00e9 da manh\u00e3 \u201c\u00e0 vontade\u201d e um teste de snacks depois de cada per\u00edodo;<\/li>\n
              • o estudo n\u00e3o simulou um ambiente de acesso cont\u00ednuo e irrestrito a ultraprocessados, como acontece na vida real;<\/li>\n
              • nenhuma mudan\u00e7a clinicamente relevante de peso foi observada no curto prazo; o risco est\u00e1 no que aconteceria se o padr\u00e3o de exagerar se mantivesse por meses ou anos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
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                Os autores destacam que os resultados \u201csugerem que adolescentes podem ser vulner\u00e1veis \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o aos ultraprocessados, resultando em maior ingest\u00e3o de energia\u201d, e defendem novos estudos com interven\u00e7\u00f5es mais longas, amostras maiores e inclus\u00e3o de medidas como horm\u00f4nios do apetite, sono e neuroimagem.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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                O que isso significa na pr\u00e1tica para o prato dos jovens<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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                Para quem est\u00e1 em casa, a mensagem n\u00e3o \u00e9 que \u201cduas semanas de ultraprocessado n\u00e3o fazem mal\u201d \u2013 at\u00e9 porque o estudo foi feito em condi\u00e7\u00f5es dif\u00edceis de reproduzir no dia a dia: calorias contadas, card\u00e1pios montados por nutricionistas, e refei\u00e7\u00f5es equilibradas, mesmo na vers\u00e3o ultraprocessada.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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                Na vida real, a combina\u00e7\u00e3o costuma ser:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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                • ultraprocessado + calorias em excesso;<\/li>\n
                • pouco planejamento das refei\u00e7\u00f5es;<\/li>\n
                • muitas oportunidades de comer sem fome (streaming, games, festas, delivery 24 horas).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
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                  Para adolescentes e jovens universit\u00e1rios, que est\u00e3o ganhando autonomia e definindo seus h\u00e1bitos, a pesquisa refor\u00e7a tr\u00eas recados pr\u00e1ticos:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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                  • Ultraprocessado todo dia aumenta o risco de exagerar quando a comida est\u00e1 liberada \u2013 especialmente entre 18 e 21 anos.<\/li>\n
                  • Beliscar sem fome \u00e9 um alerta: se isso vira regra, o ganho de peso \u00e9 quest\u00e3o de tempo.<\/li>\n
                  • Substituir parte dos ultraprocessados por op\u00e7\u00f5es minimamente processadas (frutas, castanhas, iogurte natural, sandu\u00edches com ingredientes simples) ajuda a reduzir o impulso de comer \u201cno autom\u00e1tico\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
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                    Os autores defendem que escolas, universidades e pol\u00edticas p\u00fablicas considerem a maior vulnerabilidade dos adolescentes tardios na hora de regular a oferta de ultraprocessados em cantinas, restaurantes universit\u00e1rios e ambientes de conviv\u00eancia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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                    Fonte: Portal G1.
                    \nConfira esta e outras mat\u00e9rias na \u00edntegra pelo link: https:\/\/g1.globo.com\/saude\/noticia\/2025\/12\/15\/ultraprocessados-fazem-cerebro-adolescente-reagir-mal-e-aumentam-o-risco-de-comer-em-exagero-diz-estudo.ghtml<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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