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A cada nova dieta \u201cda moda\u201d, o carboidrato \u00e9 frequentemente colocado no banco dos r\u00e9us e acusado de ser o principal respons\u00e1vel pelo ganho de peso. No entanto, especialistas alertam: esse \u00e9 um mito perigoso, pois a elimina\u00e7\u00e3o completa desses alimentos pode trazer preju\u00edzos \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n
Para Bianca Naves, nutricionista e embaixadora da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias de Biscoitos, Massas Aliment\u00edcias e P\u00e3es Industrializados (Abimapi), a chave est\u00e1 em olhar para a qualidade e o equil\u00edbrio da dieta como um todo, n\u00e3o apenas para um nutriente isolado.<\/p>\n
“A verdade \u00e9 que o excesso de calorias, de qualquer fonte, carboidrato, prote\u00edna ou gordura, \u00e9 que causa o ganho de peso, n\u00e3o o nutriente em si. A recomenda\u00e7\u00e3o para adultos \u00e9 que o carboidrato represente de 45% a 65% do Valor Energ\u00e9tico Total (VET) da dieta, isso mostra seu papel central como principal fonte de energia do corpo\u201d, explica a especialista.<\/p><\/blockquote>\n
Apenas um em cada quatro adultos consome a recomenda\u00e7\u00e3o di\u00e1ria de frutas e hortali\u00e7as, e a taxa de obesidade subiu de 12,5%, em 2006, para 21,9%, em 2023, segundo dados recentes do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade publicados por meio da Vigil\u00e2ncia de Fatores de Risco e Prote\u00e7\u00e3o para Doen\u00e7as Cr\u00f4nicas por Inqu\u00e9rito Telef\u00f4nico (Vigitel). Para Bianca, \u201cisso refor\u00e7a que o problema n\u00e3o est\u00e1 no carboidrato, mas no desequil\u00edbrio geral da dieta combinado ao sedentarismo\u201d.<\/p>\n
P\u00e3o e macarr\u00e3o s\u00e3o aliados<\/strong><\/h2>\n
Tem quem evite o consumo de p\u00e3o e massas por medo de engordar, mas segundo a nutricionista, essa \u00e9 uma vis\u00e3o simplista. “P\u00e3o e macarr\u00e3o, quando escolhidos nas vers\u00f5es integrais, fortificadas e at\u00e9 com prote\u00ednas, s\u00e3o fontes importantes de energia, vitaminas, minerais e, principalmente, fibras, especialmente se equilibrados com outros grupos alimentares”, afirma Bianca. \u201cAs fibras promovem maior saciedade e ajudam no controle glic\u00eamico, por exemplo\u201d, explica.<\/p>\n
O carboidrato de qualidade tem um papel fundamental que vai al\u00e9m da energia, j\u00e1 que sustenta a sa\u00fade intestinal e o bem-estar mental. Bianca Naves aponta que as fibras prebi\u00f3ticas, presentes nos cereais integrais e leguminosas, nutrem as bact\u00e9rias ben\u00e9ficas do intestino, garantindo o equil\u00edbrio da microbiota. \u201cAl\u00e9m disso, os carboidratos estimulam a s\u00edntese de triptofano e serotonina, neurotransmissores ligados ao bem-estar e ao humor, fatores cruciais para a ades\u00e3o \u00e0 dieta saud\u00e1vel no longo prazo.\u201d<\/p>\n
Para transformar o p\u00e3o e o macarr\u00e3o em protagonistas de pratos saud\u00e1veis, a estrat\u00e9gia \u00e9 inclu\u00ed-los no contexto de uma refei\u00e7\u00e3o completa, por exemplo: macarr\u00e3o integral, acompanhado de frango desfiado, carne mo\u00edda ou legumes, como abobrinha, br\u00f3colis e cenoura; p\u00e3o integral para fazer um sandu\u00edche com ovos mexidos, queijo e vegetais, como tomate, alface ou r\u00facula.<\/p>\n
“Rejeitar grupos alimentares centrais em nossa cultura, como o p\u00e3o e o macarr\u00e3o, n\u00e3o s\u00f3 compromete a ingest\u00e3o de nutrientes importantes, mas tamb\u00e9m torna a dieta insustent\u00e1vel e a ades\u00e3o muito mais dif\u00edcil”, conclui a especialista, que abordou o assunto na comemora\u00e7\u00e3o de um ano do projeto Comer Com Ci\u00eancia, liderado pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo e apoiado pela Abimapi.
\nFonte: Portal CidadeVerde.
\nConfira esta e outras mat\u00e9rias na \u00edntegra pelo link: https:\/\/cidadeverde.com\/noticias\/445037\/carboidrato-pode-ser-aliado-em-dietas-saudaveis-e-equilibradas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A cada nova dieta \u201cda moda\u201d, o carboidrato \u00e9 frequentemente colocado no banco dos r\u00e9us e acusado de ser o principal respons\u00e1vel pelo ganho de peso. No entanto, especialistas alertam: esse \u00e9 um mito perigoso, pois a elimina\u00e7\u00e3o completa desses alimentos pode trazer preju\u00edzos \u00e0 sa\u00fade. Para Bianca Naves, nutricionista e embaixadora da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12240,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-12239","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saude"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/fatoelado.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/comida_alimentacao_verdura-1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fatoelado.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12239","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fatoelado.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fatoelado.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fatoelado.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fatoelado.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12239"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/fatoelado.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12239\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12241,"href":"https:\/\/fatoelado.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12239\/revisions\/12241"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fatoelado.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fatoelado.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fatoelado.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fatoelado.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}